Les conséquences de la pandémie causées par la Covid-19 sur le secteur gastronomique n’ont pas empêché de nouveaux restaurants d’ouvrir leurs portes au cours de ces derniers mois. Des chefs audacieux et entreprenants ont vu dans la crise du coronavirus une occasion d’innover et lancer de nouveaux concepts dans le monde de la gastronomie.

Dans la capitale portugaise, à l’intérieur de l’hôtel Ritz Four Seasons, nous trouvons le restaurant Cure, ayant récemment ouvert ses portes. L’ouverture du restaurant était initialement prévue en avril, la crise en a décidé autrement. En effet, mais elle leur a permis d’observer comment le secteur gastronomique réagissait de même que la demande des clients face à la pandémie, afin de s’adapter pour offrir le meilleur service et susciter plus de perspectives grâce aux réseaux sociaux, dit le chef Pedro Pena Bastos.

Un autre projet à souligner est celui du restaurant Koan, ouvert à la suite du 108, sur le modèle du Noma, à Copenhague. Il s’agit d’un restaurant coréen pop-up, autrement dit, éphémère, dirigé par le chef Kristian Baumann. Koan utilise des produits et des ingrédients locaux pour créer des recettes de cuisine coréenne.

Enfin, en Espagne, nous avons trouvé un autre exemple de restaurant ayant ouvert avec succès durant la pandémie. Il s’agit du restaurant Vicio dirigé par Aleix Puig, lauréat de la septième édition de MasterChef. Avec un modèle commercial entièrement axé sur la livraison à domicile et vente à emporter, ce restaurant de Barcelone est parvenu à un accord avec sa plate-forme de livraison pour personnaliser l’emballage jusqu’au dernier détail pour servir vos plats.

Tout problème trouve sa solution et derrière chaque obstacle surgit une occasion favorable. Le monde de la gastronomie en est conscient et continue à se réinventer ; ces trois projets et modèles de succès en sont le meilleur exemple.