Were Smart Green est un guide créé par le chef belge Frank Fol, lequel depuis plus de 30 ans se passionne pour le monde des légumes et de tous les produits issus de la terre. C'est pourquoi il a encouragé la création de ce projet appelé We're Smart World, visant à créer une communauté plus verte, et privilégiant la cuisine à base de fruits et légumes. 

 

En tête des 100 meilleurs restaurants de cette année, se trouve le restaurant luxembourgeois la Distillerie du Chef René Mathieu, il convient également de mentionner que six restaurants espagnols figurent sur la liste. Deux restaurants barcelonais, The Green Spot et Gatblau, occupent respectivement la 28e et 47e  place. Deux autres se trouvant à Madrid, The Green Spot et Gatblau occupent la 36ème place et La Bien Aparecida la 90ème. Ricard Camarena avec deux étoiles au Michelin est également présent à la 33e place, et enfin à la 83e, Azurmendi, avec trois étoiles au Michelin situé à Larrabeetzu (Bilbao).

Xavier Pellicer, après avoir reçu pendant deux ans d’affilée le titre au meilleur restaurant de légumes au monde avec son homonyme local situé au cœur de l'Eixample barcelonais a été à nouveau distingué pour son travail orienté vers la cuisine végétale et a rejoint la liste des 'Plant Based Untouchable Chefs', devenant ainsi la 'Personnalité de l'année' et un exemple pour tous les chefs du monde.

Des centaines de restaurants dans le monde entier ont reçu la visite du jury de We're Smart. L'équipe juge les restaurants en fonction de la quantité de fruits et de légumes figurant au menu et de la créativité culinaire, l’empreinte écologique et les combinaisons gustatives créées avec des ingrédients de saison. Tout cela, afin de rassembler des personnes et des entreprises avec une approche alimentaire saine, écologique et durable, et contribuer ainsi à faire évoluer la société vers des solutions plus intelligentes.