Malgré les circonstances provoquées par le Covid-19, les Espagnols veulent soutenir les restaurants de ce pays et déclarent se sentir à l'aise et en sécurité en allant dans les restaurants et les bars, à condition de s'adapter aux exigences sanitaires du moment. Cette conclusion a été tirée par la populaire plateforme de réservation ElTenedor, qui a réalisé une étude indiquant que 83 % des personnes interrogées prévoient de continuer à fréquenter les restaurants tout au long de l'année 2021, 66 % d'entre elles prévoyant d'y aller entre une et deux fois par semaine si la situation le permet, 56 % d'entre elles allouant un budget similaire à celui dépensé en 2020, 42 % choisissant les restaurants en fonction du prix et 27 % en fonction de la qualité gastronomique. 

En outre, 88 % des personnes interrogées déclarent que leurs habitudes alimentaires ont changé lors de leurs sorties au restaurant, notamment en ce qui concerne les points clés suivants : 43 % préfèrent réserver une table sur la terrasse afin d'éviter la foule dans les espaces clos, 42 % avancent l'heure du dîner pour éviter les heures de pointe, 38 % préfèrent réserver en ligne, car c'est plus pratique et c'est une tendance qui s'est imposée ces derniers mois et qui se poursuivra désormais, 31 % réservent plus longtemps à l'avance pour s'assurer d’avoir une table et 29 % préfèrent le confort de leur salon à la maison et optent pour les services de livraison et de plats à emporter.

En plus de tout cela, il y a une conséquence positive de la pandémie en termes de gastronomie et d'alimentation, il s’agit du fait que les consommateurs sont devenus plus attentifs à leur alimentation et ont évité le gaspillage de nourriture, une habitude que 85 % des personnes interrogées sont convaincues de continuer à appliquer. La qualité de l'alimentation sera encore un point important selon 41 %, la hausse de l'alimentation durable se poursuivra selon 29 %, et enfin, comme mentionné ci-dessus, tout indique que les réservations en ligne triompheront en 2021 grâce au soutien de 77 % des personnes interrogées. 

Il ne faut pas oublier que le secteur de la restauration s'est adapté aux circonstances en appliquant des mesures préventives strictes pour offrir la plus grande sécurité à ses clients et à ses travailleurs. 

Cette enquête indique que les consommateurs apprécient les efforts déployés par les propriétaires d'hôtels et de restaurants, et font confiance à la bonne mise en œuvre des mesures de sécurité dans leurs établissements afin de continuer à profiter de la gastronomie espagnole.