Image: Moro & Cáliz

 

Le 24 février dernier, le gala du Guide Repsol 2020 a eu lieu au Musée de San Telmo à San Sebastián, où plus de 400 personnes se sont rassemblées, dont des cuisinières et des cuisiniers ainsi que des invités du monde gastronomique et institutionnel. Au cours de ce gala, plusieurs personnalités sont intervenues, dont Sonia Pérez (Ministre du Tourisme, du Commerce et de la Consommation du Gouvernement basque), Josu Jon Imaz (Directeur général de Repsol) et María Ritter (Directrice du Guide Repsol).

 

Lors de ce gala, les nouveaux prix ont été décernés aux meilleurs restaurants nationaux en se basant sur le nouveau système de qualification, implanté en 2019 par le Guide, et en suivant les conseils du Basque Culinary Center. 

 

Le Guide Repsol a également intégré au sein de ses critères de nouveaux paramètres tels que la durabilité, le concept de kilomètre zéro, l’intégration, l’économie circulaire ou la cohérence essentielle des projets. Des paramètres qui ont été pris en compte lors de la remise des Soleils de cette édition. Afin d’obtenir de plus amples renseignements à propos des nouveaux paramètres, ils peuvent être consultés ici.

 

3 Soleils

 

Les restaurants qui ont obtenu 3 Soleils offrent une expérience unique à l’hôte. Ils proposent une cuisine qui approfondit les connaissances et ils travaillent d’égal à égal au niveau de la définition des matières premières. Ils possèdent un cellier exceptionnel et un service toujours attentif, qui fonctionne à la perfection et qui fait en sorte que le client se sente toujours protagoniste. Cette année, les “3 Soleils” ont été remis aux célèbres chefs Fina Puigdevall (Les Cols) et à Javier Olleros (Culler de Pau). Tous deux défendent la cuisine durable, ainsi que les produits du terroir et de saison. 

 

2 Soleils

 

23 restaurants ont remporté “2 Soleils”. Ceux-ci sortent du lot, car ils offrent une cuisine empreinte de potentiel, de maturité et d’ambition. Ils dominent la technique, recherchent les meilleures matières premières et offrent un service impeccable ainsi qu’un cellier de qualité. La liste complète peut être consultée ici.

 

1 Soleil

 

77 restaurants ont reçu 1 Soleil. Ils proposent tous une cuisine honnête et cohérente, un service attentif et professionnel ainsi qu’un cellier plein de curiosités. La liste complète peut être consultée sur le site web officiel du Guide Repsol ici.

 

En tout, le Guide Repsol 2020 reprend 545 restaurants, un de moins que l’année précédente, qui se répartissent ainsi : 39 ont trois Soleils, 152 ont deux Soleils et 354 ont un Soleil.