Source: Sublimotion (Instagram)

 

Il y a beaucoup de changements que nous avons connus ces dernières années grâce aux progrès technologiques. La technologie a pratiquement tout changé, de la façon dont nous interagissons, consommons les informations et voyons le monde, jusqu’à notre façon de travailler et de fonctionner au quotidien. Internet et la connectivité Wi-Fi, les applications et les réseaux sociaux, les magasins en ligne, les assistants virtuels, les monnaies numériques et les mondes virtuels sont apparus grâce à des technologies telles que la réalité virtuelle (RV).

Aujourd’hui, nous pouvons affirmer que la RV a cessé d’être l’outil du futur pour devenir l’outil d’aujourd’hui. Un grand nombre d’industries l’utilisent déjà dans leurs stratégies, car c’est un outil qui permet de connaître de près et de manière personnelle certains produits, augmentant ainsi les possibilités d’achat. Des exemples sont le secteur immobilier, qui utilise la RV pour effectuer des visites virtuelles dans les maisons; ou le secteur du tourisme, en particulier les agences de voyages, qui utilisent la RV pour faire des visites et montrer les destinations à leurs clients.

Avec un tel essor, l’industrie de la restauration et de la gastronomie n’est pas en reste, car toute opportunité d’amélioration est bien accueillie. Nous savons qu’il y a un public avide de nouvelles expériences et la technologie aident à le satisfaire. L’utilisation de modèles virtuels et de simulateurs permet de transformer l’acte de manger en une expérience sensorielle qui transcende le tangible. Avec la RV, le client vit une réalité qu’il ne peut pas toucher, mais qui influence ses sensations, ce qui ouvre une nouvelle fenêtre commerciale qui ne passe pas inaperçue par les entrepreneurs.

Lorsque vous vous immergez dans un monde virtuel, il est possible d’interagir avec des images et des sons, mais pour beaucoup, cela ne suffit pas. C’est pourquoi on essaie d’inclure de nouveaux effets comme le goût et l’odorat. Imaginez pouvoir savourer un plat d’un monde virtuel. Une équipe de l’Université du Maine a développé une technologie qui utilise des électrodes dans les couverts, tels que les baguettes métalliques, pour reproduire les sensations des saveurs aigres, sucrées, salées ou amères dans la bouche. Homei Miyashita a créé quelque chose de similaire à l’Université de Meiji (Japon). Il s’agit d’un écran que l’on peut lécher qui simule les saveurs à l’aide d’électrolytes.

D’autre part, certains professionnels du secteur gastronomique comme Paco Roncero, ont voulu aller plus loin et ont créé d’importants projets innovants qui impliquent l’utilisation de la RV dans des événements gastronomiques très exclusifs. C’est le cas de Sublimotion, le restaurant le plus technologique au monde. On peut y expérimenter un saut dans le futur avec le spectacle qu’ils nous ont préparé. La table, de seulement 12 convives, est entourée de quatre murs numériques qui varient en termes de design, et à travers des lunettes, vous vous immergez complètement dans la réalité virtuelle, vous transportant dans d’autres dimensions sans même vous lever de la chaise.

Enfin, des exemples d’initiatives plus basiques, mais pas moins impressionnantes, comme celle du Kentucky Fried Chicken, qui a lancé un tutoriel virtuel pour enseigner à ses employés nouvellement embauchés comment faire frire correctement leur poulet emblématique ; ou Nescafé, qui s’est associé à la RV de Google pour amener les consommateurs dans les plantations de café brésiliennes sans qu’ils aient à quitter le confort de leur maison. Peu à peu, de plus en plus d’initiatives de ce type émergent, ouvrant de nouvelles opportunités pour tous les secteurs, et nous sommes sûrs d’une chose: la fusion entre la réalité virtuelle et la gastronomie ne fait que commencer.