Au cours de ces derniers mois, les professionnels de la gastronomie ont dû s’adapter à la nouvelle réalité, en cherchant de nouvelles formules afin de poursuivre, dans la mesure du possible, leur activité. La formation et la divulgation des connaissances par des experts sont quelques-uns des domaines qui ont su s’adapter le plus rapidement, car ils ont commencé à proposer des activités à distance grâce aux nouvelles technologies.

 

Conférences et événements gastronomiques en ligne

 

Par le biais du programme Culinary Action du BCC, de nombreux événements et conférences en ligne ont eu lieu. Ils ont surtout abordé des sujets liés à l’entrepreneuriat dans le monde de la restauration et ont répondu à des questions telles que comment affronter les défis de la situation actuelle. Vous trouverez l’une de ces conférences intitulées “4 domaines d'un restaurant vers un futur digital” en cliquant sur ce lien.

 

L’édition de cette année de l’événement GastroPirineus a également eu lieu en ligne. 32 chefs catalans renommés y ont participé comme, par exemple, Joan Roca, Nandu Jubany, Paco Pérez ou encore les frères Torres.

 

Gastronomika, une des références en matière de congrès gastronomiques au niveau mondial, a également présenté sa plateforme digitale, où on peut trouver des exposés, des entretiens ainsi que d’autres types de contenus de chefs de renom tels que Ferran Adrià, Ángel León ou Eneko Atxa.

 

De nouveaux projets qui traitent des sujets divers ont été organisés tels que l’Ágora 5.0 de Mujeres en Gastronomía, un événement virtuel qui, chaque semaine, aborde l’égalité dans le secteur de la gastronomie. Vous pouvez suivre ces événements tous les mardis à 15h00 sur leur Instagram Live.



Les chefs passent aux réseaux sociaux et aux directs

 

Les réseaux sociaux sont les canaux protagonistes durant ces formations en ligne. De nombreuses organisations, ainsi que de nombreux chefs, partagent leurs connaissances et leurs points de vue au quotidien grâce à des retransmissions en direct sur ces plateformes.

 

Le célèbre cuisinier catalan Nandu Jubany, a partagé de nombreuses recettes et les a préparées en direct. Vous pouvez les revoir sur son profil Instagram. D’autres chefs de premier ordre tels que Ferran Adrià, l’italien Massimo Bottura ou les frères Torres, entre autres, ont également partagé leurs vidéos sur les réseaux sociaux.

 

Plusieurs organisations de poids au sein du monde culinaire, comme le Guide Repsol et le Guide Michelin, ont aussi publié de nouveaux contenus sur leurs réseaux sociaux. Le Guide Repsol a réalisé plusieurs retransmissions en direct en collaboration avec des cuisiniers renommés, alors que le Guide Michelin partage périodiquement des recettes des meilleurs chefs sous la marque #MichelinGuideAtHome.

 

La formation et la divulgation gastronomiques en ligne sont, sans aucun doute, une alternative très intéressante aux leçons et événements présentiels, et permettent que tout le monde puisse, exceptionnellement, avoir accès à des ressources de formation depuis n’importe quel endroit du monde.