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La gala de présentation de la Guide Michelin Espagne et Portugal 2020 a été célebré le 20 novembre au Théâtre Lope de Vega et au Casino de l’Exposition de Séville. Les étoiles Michelin sont probablement le classement culinaire le plus reconnu et le plus influent d’Europe.

Le Cenador de Amós, du chef Jesús Sánchez, se voit décerner 3 Michelin. Actuellement il y a 11 restaurants avec 3 étoiles. Les autres restaurants ont revalidé leurs étoiles, à l’exception du restaurant Dani García de Marbella (Málaga) qui a annoncé sa fermeture en raison d’un changement de modèle économique.

Catégorie Michelin trois étoiles

  • Aponiente d’Ángel León (El Puerto de Santa María, Cadis)
  • Arzak de Juan Mari i Elena Arzak (Sant Sebastià – Guipúscoa)
  • Akelarre de Pedro Subijana (Sant Sebastià – Guipúscoa)
  • Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu – Biscaia), 
  • El Celler de Can Roca dels germans Roca (Girona),
  • Martín Berasategui de Martín Berasategui (Lasarte – Oria – Guipúscoa), 
  • Quique Dacosta de Quique Dacosta (Dénia – Alacant),
  • ABac de Jordi Cruz (Barcelona), 
  • DiverXO de David Muñoz (Madrid), 
  • Lasarte de Martín Berasategui i Paolo Casagrande (Barcelona), 
  • Restaurante Cenador de Amós de Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones – Cantàbria). 

 

Dans la catégorie 2 étoiles Michelin, l’Espagne compte avec 29 restaurants, quatre de plus que lors de la dernière édition de la liste. Portugal gagne une deuxième étoile Michelin avec le restaurant Casa Chá da Boa Nova par le chef portugais Rui Paula, qui a séduit les inspecteurs par ses techniques avanceés et sa cuisine de proximité.

Catégorie Michelin 2 étoiles

  • Noor (Córdoba) Nou
  • Casa Marcial (Arriondas) 
  • Skina (Marbella, Màlaga) Nou
  • Zaranda (Es Capdellà, Mallorca)
  • Angle (Barcelona) Nou
  • M.B. de Martín Berasategui (Tenerife / Guía de Isora),
  • Enoteca (Hotel Arts, Barcelona)
  • El Poblet (València) Nou
  • Moments (Barcelona)
  • Miramar (Llançà, Girona)
  • Atrio (Càceres)
  • La Terraza del Casino (Madrid) 
  • Bardal (Màlaga) Nou
  • Santceloni (Madrid)
  • Ramón Freixa (Madrid) 
  • El Portal (Ezcaray, La Rioja)
  • Mugaritz (Errenteria, Guipúscoa)
  • Les Cols (Olot, Girona)
  • Coque (Madrid)
  • Maralba (Almansa)
  • Disfrutar (Barcelona)
  • Cabaña Buenavista (Múrcia)
  • L’Escaleta (Alacant)
  •  DSTAgE (Madrid)
  • Annua (Cantàbria)
  • BonAmb (Alacant) 
  • Ricard Camarena (València)
  • Cocina Hermanos Torres (Barcelona) 
  •  El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra).

 

Catégorie 1 étoile Michelin

La catégorie Michelin Star compte 174 restaurants, dont 19 nouveaux.

  1. La Salita (València),
  2. La Aquarela (Gran Canària), 
  3. Aürt (Barcelona),
  4. Cinc Sentits (Barcelona), 
  5. Ola Martín Berasategui (Bilbao), 
  6.  Voro (Mallorca), 
  7. Magoga (Cartagena),
  8. La Biblioteca (Pamplona), 
  9. Dama Juana (Jaén), 
  10. Mantúa (Jerez de la Frontera, Cadis), 
  11. 99 KO sushi bar (Madrid), 
  12. Gofio by Cícero Canary (Madrid), 
  13. Los Guayres (Gran Canària), 
  14. Taller (Quintanilla de Onésimo, Valladolid), 
  15. Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Eivissa),
  16. Deliranto (Salou, Tarragona), 
  17. Iván Cerdeño (Toledo),
  18. Retama (Torrenueva, Ciudad Real), 
  19. Tula (Xàbia, Alacant).

 

Au Portugal, deux restaurants ont été récompensés: le restaurant Mesa de Lemos (Beiras) dirigé par le jeune chef Diogo Rocha et le restaurant Vistas en Vila Nova (Algarve) dirigé par le célèbre chef Rui Silvestre.

Prix pour la durabilité

Rebeca Nieto, directrice commerciale de Michelin Espagne et Portugal, a remis le prix du développement durable au chef Ángel León (Aponiente, trois étoiles Michelin), pour son incroyable connaissance de la mer et sa défense constante de la durabilité. Ce prix est décerné pour la première fois au Gala afin de donner une reconnaissance différente aux prestigieuses étoiles Michelin.

 

Photo - Desserts du restaurant Lo Cenador de Amos – Instagram cenadordeamos