En raison de la situation incertaine de ces derniers mois causée par la Covid-19, le monde de la gastronomie avait quelques doutes quant au fait de savoir s’il y aurait une édition 2021 du Guide Michelin. Afin d’éclaircir ce doute, le directeur international du Guide Michelin, Gwendal Poullennec, a publié un message de soutien et de tranquillité destiné au secteur de la gastronomie, et a assuré que l’édition 2021 du Guide Michelin se maintiendrait.

 

Poullennec affirme que les standards de qualité et d’excellence seront tout aussi stricts que lors des éditions précédentes, mais il souligne également que, durant la période de récupération de l’économie mondiale, ceux-ci seront « flexibles, sensés, respectueux et réalistes ». 

 

En ce qui concerne les délais de présentation du Guide Michelin Espagne et Portugal, Poullennec assure que, pour l’instant, la date du 30 novembre 2020 se maintient. Par ailleurs, il a également indiqué que cette date n’était pas inamovible et que la présentation pourrait être ajournée en cas de besoin.

 

Un baromètre des restaurants étoilés ouverts

 

Afin de faciliter l’analyse de l’impact de la crise de la Covid-19 sur les restaurants étoilés, le Guide Michelin a développé un baromètre international qui observe le pourcentage de restaurants encore fermés à cause de la pandémie et ceux qui ont pu rouvrir leurs portes. Selon ce baromètre, la tendance des restaurants qui ont pu ouvrir n’a fait qu’augmenter depuis le début du mois de mai.

 

Ces résultats dénotent une tendance progressive favorable et une vision de futur de plus en plus optimiste. Voici de bonnes nouvelles pour le secteur de la gastronomie !