Le gala de présentation du Guide Michelin Espagne et Portugal 2021 aura lieu le 30 novembre 2020 à Madrid. María Paz Robina, la directrice générale de Michelin Espagne et Portugal, l’a confirmé et a mentionné qu’il s’agirait d’une cérémonie novatrice qui s’adapterait à la situation provoquée par le coronavirus, et que la sécurité de tous les participants serait un point d’honneur, tout comme cela a été le cas jusqu’à présent lors d’autres événements. 

En fait, ce n’est pas la première fois que la présentation se fait à Madrid, car elle y avait déjà eu lieu en 2010 et 2013. La ville possède le titre de Capitale latino-américaine de la culture gastronomique 2020-2021, et son attrait touristique et son éventail gastronomique le justifient.

La capitale espagnole dispose d’une scène gastronomique reconnue au niveau international, où l’on peut non seulement y retrouver la cuisine caractéristique de toutes les communautés autonomes espagnoles, mais aussi la cuisine la plus exotique et à l’avant-garde à l’échelle internationale. Parmi les 106 établissements sélectionnés pour l’édition 2020 du Guide dans la communauté de Madrid, on retrouve 24 restaurants aux étoiles Michelin et 18 ayant la distinction Bib Gourmand. Par ailleurs, Madrid est également une des villes les plus fréquentées et son atmosphère cosmopolite, moderne et à la fois classique attire les touristes du monde entier.

María Paz Robina a également souligné les grandes difficultés auxquelles les secteurs du tourisme et de la restauration font face en ce moment, et a fait preuve d’intérêt pour continuer à donner de la visibilité tant au niveau national qu’international aux chefs, hôteliers et restaurateurs grâce à l’édition de cette année. Gwendal Poullennec, le directeur international des Guides Michelin, quant à lui, a mis l’accent sur le besoin de reconnecter les hôtes aux restaurants en tirant plus que jamais profit des outils numériques.