Entre la fin du mois de mai et le début du mois de juin a eu lieu la XIXe édition de Madrid Fusiondédié à la gastronomie circulaire, et au nouveau «diner conscient». Tout au long des trois jours du congrès, des chefs, pâtissiers, cocktails, œnologues et sommeliers des cinq continents ont participé à des activités et des espaces de formation. L'objectif de ces derniers était de promouvoir une meilleure utilisation des ressources de la planète, ainsi que de rendre visibles de nouveaux modèles commerciaux qui répondent aux habitudes changeantes d'un consommateur de plus en plus exigeant et conscient.

Pendant la foire, plusieurs concours gastronomiques ont été organisés. Le plus remarquable a été le prix du Chef Révélation 2021, remporté par les chefs de Cañitas Maite, Juan Sahuquillo et Javier Sanz. Ces deux très jeunes chefs sont parmi les représentants les plus clairs de l'avenir prometteur qui attend la gastronomie espagnole, avec un projet gastronomique ambitieux qui cherche à se connecter avec les racines et l'environnement de manière durable et respectueuse de l'environnement. 

Le congrès le plus influent du monde a été un succès, plus de 15.000 personnes ont assisté à l'événement en personne et PORDAMSA est très heureux d'avoir pu en faire l'expérience. Sur notre stand, nous avons présenté nos nouvelles collections de porcelaine Coral et de verre Takumi, et exposé une sélection de modèles de tout notre catalogue. La vaisselle PORDAMSA était également présente dans les compositions des chefs et des intervenants, et il a été très enrichissant pour nous de voir le caractère unique et l'originalité de chacun de leurs plats. 

Madrid Fusion 2022 Alimentos de España sera de retour en janvier avec pour défi de résoudre le dîner impayable qui a été organisé par cinq des meilleurs chefs du monde pour Robert de Niro, qui a accepté de promouvoir le congrès en échange du « repas de sa vie ». De cette façon, l’amateur de gastronomie et entrepreneur ayant des établissements de restauration dans le monde entier, deviendra l'image de l'édition de l'année prochaine et sera le seul à avoir l'opportunité de déguster «le goût du Paradi».