La crise du coronavirus a eu un impact énorme sur tous les aspects de la société, y compris sur le secteur de la gastronomie. C’est pourquoi, un magazine gastronomique a réalisé un sondage sur l’impact de la crise afin d’analyser l’opinion des professionnels du secteur, et pour savoir comment ils se sont adaptés à la nouvelle normalité et quelles sont leurs perspectives futures. 2708 professionnels issus de pays du monde entier y ont participé.

 

Impact

 

La crise sanitaire a provoqué des situations exceptionnelles. La majorité des pays ont adopté des mesures de restriction à la liberté de mouvement et certains ont même ordonné la fermeture provisoire des établissements. Sans aucun doute, le confinement a été un des moments les plus difficiles de la crise du coronavirus pour les restaurants, bars et cafétérias.

Malgré tout, 44 % des professionnels qui ont participé à ce sondage étaient d’accord avec les mesures sanitaires adoptées et, dans certains pays comme le Royaume Uni, ce pourcentage a atteint 65 %. Ce sondage indique également que certains établissements en ont profité pour innover et trouver de nouvelles formules comme le take away, et pour fermer l’établissement afin de le rénover.

 

Nouvelle normalité et perspectives futures

 

À l’heure actuelle, on peut dire que le secteur de la gastronomie, ainsi que la société, sont entrés dans la phase de la nouvelle normalité : nous avons appris à cohabiter avec la situation actuelle. Selon la plateforme Juntos con la Hostelería, en Espagne, environ 80 % des bars et restaurants ont pu rouvrir leurs portes en appliquant de nouvelles mesures de sécurité, une donnée particulièrement importante, étant donné que l’été est une des périodes les plus importantes pour l’hôtellerie espagnole.

Il est indéniable que la pandémie a fortement touché le secteur de la gastronomie, des petites cafétérias aux restaurants de haute gastronomie, et que ces derniers mois ont été difficiles. Mais, malgré tout, les experts assurent que