Le 12 avril dernier, au théâtre Victoria Eugenia de San Sebastián, s’est tenue la remise de Soleils par le Guide Repsol 2021 dans le cadre d'un événement en présentiel marqué par des mesures strictes de sécurité sanitaire. Comme le faisait remarquer l'organisation, cela représentait "l'aboutissement d'une année difficile et une pincée d'illusion pour assurer l’envol du secteur gastronomique".

Dans cette édition, de nouveaux soleils ont été attribués à 96 restaurants, dont 3 fêtent leur troisième soleil, 11 leur deuxième et 82 leur premier, soit un total de 618 restaurants récompensés par des soleils. Par conséquent, Jordi Vilà (Alkimia), Aitor Arregi (Elkano) et Paco Pérez (Miramar), avec Trois Soleils au Guide Repsol 2021, primés pour leur défense des traditions et du territoire dans les circonstances actuelles sont les grands vainqueurs de l'événement.   

Les restaurants Saddle (Madrid), Cal Paradís (Castellón), Casa Pepa (Alicante) Es Tragón (Ibiza), As Garzas (A Coruña), Aürt (Barcelone), Casa Marcelo (A Coruña), Hisop (Barcelone), Kappo (Madrid), Kiro Sushi (La Rioja) et Saiti (Valence) ont également été distingués et ont obtenu Deux Soleils.

Par ailleurs, parmi les 82 restaurants ayant reçu leur premier Soleil, on trouve Kromatiko (Araba), Garena (Bizkaia), La Sastrería (Valence), Auga e Sal (Santiago), O Balado (La Corogne), O Camino do English (Ferrol), Enklima (Madrid), et aussi les restaurants barcelonais Els Pescadors, Nairod, Nectari, Sato et Tanaka, Tresmacarrons, UMA, et les restaurants de Gérone, Bo.Tic, Casamar, l'Aliança d'Anglès, Gaig-Torre de Remei et Villa Más.

De plus, cette année, le Guide Repsol a inauguré une catégorie novatrice appelée le Soleil Durable, attribuée à Eneko Atxa, chef 3 étoiles au guide Michelin avec trois soleils pour son restaurant Azurmendi. Son engagement envers l'environnement, et envers les producteurs locaux, son efficacité, son énergie l'ont rendu digne de cette reconnaissance.

L'organisation prévoit de remettre ce prix chaque année, Alimentos de España, afin d'identifier "des projets gastronomiques contribuant à réduire l'impact sur l'environnement, encourageant la collaboration avec des producteurs locaux et plaidant pour la durabilité de leur démarche commerciale".