Source: Cocina y Vino

 

Dabiz Muñoz, le seul chef trois étoiles à Madrid, a non seulement lancé la nourriture de son restaurant au domicile de ses invités avec le service de livraison à Madrid et à Barcelone, mais a également élargi son offre gastronomique et fait ses débuts dans le monde des gastronomes avec le « foodtruck » GoXO situé devant le Corte Inglés de la Castellana (Madrid), où nous pouvons trouver son concept le plus décontracté, de rue et abordable avec les ventes de rue d'inspiration asiatique, sans jamais perdre l’axe et la philosophie de son style personnel.

La carte, pas trop étendue et destinée à un public de passage, est composée de six références : deux types de hot-dogs, une portion de cheesecake, une autre de boulettes, et enfin, deux types de cocktails. La nourriture est servie dans un emballage jetable afin que les clients puissent emporter la nourriture n'importe où, ou la prendre sur l'une des onze petites tables qui ont été mises à disposition, et à l'intérieur du « foodtruck », nous trouvons huit cuisiniers qui s'habillent en noir et se déplacent frénétiquement pour assister une file d'attente qui ne cesse de grandir et traverse toute la place. 

Comme l'explique Dabiz Muñoz, le « foodtruck » tente de donner une « nouvelle dimension » à une cuisine qui n'avait pas sa place ni dans DiverXO, trois étoiles Michelin, ni dans StreetXO, sa version de la street food à Madrid et à Londres. « Si le confinement m'a aidé en quelque chose, c'est à me rendre compte que je suis heureux de cuisiner. Je ne donne pas plus d'importance à projet par rapport à un autre, car le niveau de demande de GoXO est le même que celui de DiverXO et StreetXO bien qu'ils concourent dans des ligues différentes », explique le Chef. De la même manière que vous souhaitez faire de votre lieu DiverXO “le meilleur restaurant du monde”, vous souhaitez servir “le meilleur hot-dog du monde” dans votre camion. 

Le « foodtruck » d'un restaurant trois étoiles Michelin est l'un des nombreux exemples de créativité et de réinvention qui s'opèrent dans le secteur gastronomique, qui ne renonce pas malgré la situation actuelle. Bravo !