Source: Marti Guixé

 

À l’heure actuelle, la qualité des produits et l'originalité de la recette sont aussi importants que leur présentation et leur conception. D'où la nouvelle discipline dédiée à la présentation appelée Food Design. Celle-ci a été lancée en 2002 par l'  Associazione per il Disegno Industriale (ADI) et par Martí Guixé, concepteur industriel d'origine catalane et pionnier en 1997, après avoir adapté la conception aux tendances contemporaines et après avoir élaboré des créations comestibles.

 

Ainsi, le Food Design se définir comme l’alliance entre la gastronomie et la conception. Cette tendance ne vise pas seulement à transformer la nourriture de la manière la plus étonnante possible, mais elle ambitionne également d’innover et d’apporter signification et émotion à toutes les expériences culinaires, afin que l’  aventure soit plus intense. Le concept est donc centré sur la création de nouvelles saveurs, innovation, plats remarquables et originaux, afin d'explorer et de découvrir tous les aspects que l'alimentation et la gastronomie sont susceptibles de nous offrir. Selon l'International Food Design Society, il existe six sous-catégories de Food Design : la conception de la cuisine, la conception de produits alimentaires, la conception pour les aliments, la conception puisant son inspiration des aliments, la conception d'espaces alimentaires et la conception de plats. De plus, cette tendance constitue un outil important pour introduire les produits sur les marchés étrangers. 

 

L'une des branches les plus intéressantes du Food Design repose sur les conceptions avec les aliments procurant une expérience plus sensorielle, en invitant à l'interaction et à la manipulation de la conception avec le goût et l'odorat. Le projet Candy de Berta Diana, étudiante à Elisava en représente un exemple. Il s'agit d'un produit comestible remplçant les sacs d’infusions, réalisé à partir de sucre caramel et de réductions de plusieurs infusions. 

 

Le monde gastronomique avance à pas de géant et des facteurs en devenir presque aussi importants tels que le goût voient le jour, ou le Food Design et notre territoire est pionnier.

 

 

 

Projet Candy de Berta Diana

Source: DiarioDesign.com