Source: Fatmata Binta (https://www.instagram.com/chef_binta/)

 

La cuisinière née en Sierra Leone et résidant actuellement au Ghana, Fatmata Binta, a reçu le Basque Culinary World Prize 2022. Le jury, présidé par Joan Roca, a apprécié l'importance du travail de vulgarisation développé par la cuisinière peule pour faire connaître et protéger la culture culinaire de la plus grande tribu nomade d'Afrique. Le prix est doté d'une dotation de 100 000 €, destinée à financer le projet choisi par le gagnant.

Son travail se concrétise dans l'initiative «Dine on a mat», qui vise à défendre «les coutumes, les saveurs et les manières de se rapporter à la nourriture propres aux Peuls, dans un format qui lui permet de faire de la table une source précieuse de dialogue et de compréhension; d'éducation et, aussi, de pratiques durables».

En outre, Binta encourage la Fulani Kitchen Foundation, une fondation engagée dans la transformation de produits locaux, tels que le Fonio (céréale sans gluten), en sources de revenus pour les femmes des communautés rurales dans lesquelles elle travaille. Son initiative, qui comprend les dîners de collecte de fonds bénéficient à plus de 300 familles de 12 communautés et 4 régions du Ghana.

La fondation a déjà commencé à travailler sur 4 hectares, en espérant en atteindre 500, et ainsi réussir à exporter au moins 200 tonnes de Fonio vers différents pays d'Afrique et à l'étranger, en misant sur l'augmentation de la productivité des zones manquées, en assurant des contextes d'autonomie économique, de sécurité alimentaire et d'employabilité pour ces communautés rurales. 

Binta a reconnu être très fière et reconnaissante: «Je tiens à remercier le Basque Culinary World Prize pour cette grande reconnaissance. C'est un honneur, non seulement pour moi, mais pour toutes les femmes qui seront autonomes et inspirées pour atteindre leur plein potentiel. Cela mettra en lumière les défis, mais surtout, cela apportera des solutions pour les femmes. Merci à BCWP d'avoir contribué à une solution qui apporte des changements pour une communauté et un monde meilleurs.»

Pour cette septième édition, le Basque Culinary World Prize a également récompensé le travail de deux autres chefs: Douglas McMaster (Royaume-Uni) et Edson Leite (Brésil). Le premier utilise sa créativité pour promouvoir le «zéro déchet» et applique l'innovation pas seulement dans ses menus, et le second conçoit des programmes de formation culinaire et d'accompagnement psychologique qui peuvent servir aux jeunes à la recherche d'opportunités de travail.