Début juillet, des océanographes, des biologistes marins, des chercheurs, des chefs cuisiniers et des responsables du secteur de la pêche se sont réunis à Séville à l’occasion du congrès « El Encuentro de los Mares (La Rencontre des Mers) ». Tout au long de cette 3ème édition, plus de 20 présentations et show cookings ont eu lieu avec pour thème principal la «reboisement marin», associant ainsi science, gastronomie et pêche, l’objectif principal de la rencontre internationale. Le principal argument avancé est que les plantes marines pourraient être la clé pour empêcher notre mode de vie de s’effondrer et les plans de reforestation marine à grande échelle seraient la meilleure formule pour contrer l’impact de l’homme sur l’environnement.

 

Telle était l’idée de l’événement, qui n’a jamais oublié la gastronomie appliquée à la mer, avec des noms comme Ángel León (Aponiente, Cadix), qui a animé un repas à bord d’une croisière d’affaires sur le Guadalquivir. Le dîner était dirigé par Pepe Solla (Solla, Pontevedra), Albert Raurich (Dos Palillos, Barcelone), Juanlu Fernández (LúCocina y Alma, Jerez) et Isaac Loya (Real Balneario, Salinas, Asturies). De même, le restaurant d’Aitor Arregi à Cadix, Cataria, a servi de base d’opérations tout au long de la deuxième journée; et le troisième jour, un repas andalou à huit mains a été organisé, avec Benito Gómez (Bardal, Ronda, Malaga), Luis Callealta (Ciclo, Cadix), Álvaro Arbeloa (Ta-Kumi, Marbella, Malaga) et Dani Carnero (La Cosmopolita, Malaga).

Lors de la clôture de la première édition de cette rencontre, le président du département gastronomie du groupe, Benjamín Lana, a déclaré que le congrès a montré « qu’il n’y a qu’une seule mer, que toutes les mers ont les mêmes besoins et les mêmes problèmes, mais qu’il y a de l’espoir pour toutes ». Ces mots s’appliquent parfaitement à la rencontre de cette année, à l’issue de laquelle Carlos Duarte a déclaré que nous avons perdu un cinquième des forêts marines en un siècle, mais que si les choses sont bien faites, nous pourrons avoir des océans sains d’ici 2050.

Enfin, il convient également de mentionner que le chef Ángel León a reçu le prix Sartún lors de El Encuentro de los Mares (la Rencontre des Mers), qui récompense le travail d’une personne, d’un groupe ou d’une organisation pour la défense des mers et pour les travaux réalisés en leur faveur. Le chef a reçu le prix le soir du premier jour, lors du dîner de gala organisé aux Bodegas Osborne de Cadix.