Origine: BCC https://twitter.com/bculinary/status/1526870879749214208

 

Basque Culinary Center (BCC) actualise son Conseil international et intègre quatre nouveaux membres de la nouvelle génération de chefs, Pia León (Pérou), Narda Lepes (Argentine), Josh Niland (Australie) et Elena Reygadas (Mexique), dans le but de renforcer la vision holistique de l'institution et d'apporter un nouveau regard sur la gastronomie mondiale à partir de son expérience et de sa vision.

«L'avenir du secteur de la gastronomie exige l'intégration de talents qui apportent de nouvelles valeurs, priorités et besoins. Le travail du Conseil consiste à apporter une vision stratégique au Basque Culinary Center et à fournir une vision actuelle et inclusive, en plus d'accélérer l'impact qui peut être généré sur notre société à travers la gastronomie», a déclaré le centre.

Dans ce contexte, Basque Culinary Center a voulu reconnaître et inclure dans son think tank certaines des figures multidisciplinaires qui sont appelées à diriger le secteur grâce à leur vision différentielle. Présidés par Joan Roca, ils sont également membres actifs du Conseil, Gaston Acurio, Massimo Bottura, Enrique Olvera, Trine Hahnemann, Dominique Crenn et Yoshihiro Narisawa.

En outre, le Conseil international pose les bases de sa réunion annuelle, au cours de laquelle des chefs renommés et des experts de différentes disciplines se réunissent dans une ville distincte pour identifier les défis, stimuler les débats et approfondir les moyens de stimuler le secteur gastronomique dans une perspective gastronomique à 360º.

Le Sommet 2022 se tiendra du 19 au 21 juin à Gérone sous le titre « Nourriture qui accueille», et constituera la première activité à laquelle participeront les quatre nouveaux membres, qui assisteront à la première réunion du conseil, feront partie du jury qui sélectionnera le vainqueur du Basque Culinary World Prize et participeront activement à la journée de réflexion.

Du Pérou, Pia León, chef et propriétaire du restaurant Kjolle, montrera comment diversifier les discours et les formats culinaires grâce à de nouveaux modèles de gestion de l'équipe et des talents. De son côté, l'Argentine et multifacette Narda Lepes parlera de la façon dont «la nourriture» est devenue un concept insondable, et de l'importance pour les cuisiniers et les cuisinières de contribuer à ce que les gens en sachent plus sur les réalités qui se cachent derrière la table publique.

Elena Reygadas voyagera du Mexique à Gérone pour partager des apprentissages autour du label très personnel qu'elle a réussi à développer, non seulement à l'intérieur, mais aussi par rapport à son propre territoire. Comment, au milieu de tant de complexité, un entrepreneur gastronomique peut-il réaliser quelque chose d'aussi grand? Enfin, Josh Niland, qui de l'Australie a concentré son travail sur les produits de la mer, autour desquels il a construit tout un langage, réfléchira à la façon dont il comprend l'innovation aujourd'hui et comment il relie ce type de vision au monde d'aujourd'hui.

«En tant que président du Conseil international du Basque Culinary Center, c'est un grand honneur et une joie d'accueillir les quatre nouvelles recrues», a déclaré Joan Roca, «la gastronomie est un phénomène humaniste multidisciplinaire qui ne cesse de croître avec de nouvelles visions, voix et réflexions. Pia, Josh, Narda et Elena apportent un nouveau regard qui renforcera la vision enrichissante du Conseil international. Nous vous attendons à Gérone pour commencer un chemin ensemble qui augmentera l'impact positif de la gastronomie en tant que phénomène mondial», a-t-il ajouté.