Madrid Fusión 2020 - madridfusion

Chefs du restaurant Casa Pedro - Finaliste du IIIe championnat "III Mundial de Tapas" - Pordamsa

Du 13 au 15 janvier 2020, la XVIIIe édition du salon Madrid Fusión 2020 s’est tenue au pavillon 14 d’IFEMA – Foire de Madrid. Il s’agit d’une référence dans le monde de la haute gastronomie, qui a non seulement permis de présenter les produits des principales marques du secteur de l’alimentation et des boissons, mais qui a également rassemblé des chefs renommés. Ceux-ci ont présenté des recettes exquises ainsi que des propositions différentes dans le cadre de conférences, de dégustations et de démonstrations culinaires.

D’excellents chefs Michelin ne pouvaient ne pas être présents au salon tels que les frères Joan et Josep Roca, les basques Andoni Luis Aduriz et Josean Alija, les andalous Dani García et Ángel León, le catalan Albert Adrià ou encore les madrilènes Mario Sandoval, Dabiz Muñoz et Rodrigo de la Calle. Par ailleurs, des chefs comme Oriol Castro et Eduard Xatruch, Ramon Freixa, Elena Arzak et les frères Sergio et Javier Torres y ont également assisté.

Depuis 2003, Madrid Fusión organise un événement global de la gastronomie à Madrid afin d’encourager et de faire connaître les nouvelles tendances du monde culinaire mondial. Cette année, Pordamsa, en collaboration avec d’autres professionnels du secteur, a fait partie de ce magnifique événement, au cours duquel l’entreprise a eu l’opportunité de présenter ses nouveautés durant les trois journées de ce salon.

Au cours de cette XVIIIe édition, c’est sous le slogan « Cuisine essentielle, la simplicité méditée » que plusieurs recettes ont été présentées. À première vue, celles-ci semblaient simples et pures, mais elles recelaient également une forte composante de réflexion à propos des meilleures matières premières du monde. Dans la grande majorité des créations culinaires, la simplicité méditée était bien présente, c’est-à-dire que les chefs ont évité d’avoir recours à des artifices au moment de créer leurs recettes et ont parié sur les matières premières et l’utilisation de peu d’éléments. Le résultat de ces recettes s’est très bien adapté au concept "Moins, c’est plus".

L’intelligence artificielle, le neuromarketing, la responsabilité environnementale, l’éthique et le défi des allergies et des intolérances alimentaires ont également été présents au salon Madrid Fusión 2020. Les ateliers, les concours, les hommages, les prix, Enofusión, The Drinks Show et Madrid International Pastry (MIP), le premier congrès international de pâtisserie, boulangerie et chocolat en Espagne, étaient également au rendez-vous.